น้ำหมักนายต่อ : ตอนที่ 2 ขออนุญาตใช้พื้นที่บทความนี้บันทึกวันที่หมักครับ

1.น้ำหมักแอปเปิ้ล - 15 กันยายน 2558

2.น้ำหมักแอปเปิ้ลผสมลูกยอ - 15 กันยายน 2558

3.น้ำหมักองุ่น - 15 กันยายน 2558

4.น้ำหมักองุ่นผสมลูกยอ -15 กันยายน 2558

5.น้ำหมักสับปะรด - 19 กันยายน 58

6.น้ำหมักตะลิงปริง - 20 กันยายน 2558

7.น้ำหมักมะยม - 21 กันยายน 2558

8.น้ำหมักตะไคร้ - 22 กันยายน 2558

9.น้ำหมักแก้วมังกรแดง - 25 กันยายน 2558

10.น้ำหมักส้มนาเวล - 25 กันยายน 2558

11.น้ำหมักลำใยโหลใหญ่(สำหรับเตรียมรวมสูตรมหาบำบัด) - 25 กันยายน 2558

12.น้ำหมักลำใยโหลเล็ก(สำหรับบริโภค) - 25 กันยายน 2558

13.น้ำหมักส้มนาเวลผสมแก้วมังกรแดง - 25 กันยายน 2558

14.น้ำหมักลูกยอโหลใหญ่(รุ่นเตรียมรวมสูตรมหาบำบัด) - 26 กันยายน 2558

15.น้ำหมักลูกยอโหลเล็ก(สำหรับบริโภค ใช้น้ำตาลอ้อยโอวทึ้ง) - 26 กันยายน 2558

16.น้ำหมักลูกยอโหลเล็ก(สำหรับบริโภค ใช้น้ำตาลแร่ธรรมชาติ) - 26 กันยายน 2558

17.น้ำหมักบอระเพ็ดโหลใหญ่(เตรียมรวมสูตรมหาบำบัด) - 4 ตุลาคม 2558

18.น้ำหมักบอระเพ็ดโหลเล็ก(เตรียมรวมกลุ่มเสือ) - 4 ตุลาคม 2558

19.น้ำหมักบอระเพ็ดโหลเล็ก(สำหรับบริโภค) - 4 ตุลาคม 2558

20.น้ำหมักรากสามสิบโหลใหญ่ - 5 ตุลาคม 2558

21.น้ำหมักรากสามสิบโหลเล็ก - 5 ตุลาคม 2558

22.น้ำหมักมะนาว - 5 ตุลาคม 2558

23.น้ำหมักมะตูม - 5 ตุลาคม 2558

24.น้ำหมักพุทรา - 5 ตุลาคม 2558

25.มะนาวดองน้ำผึ้ง - 5 ตุลาคม 2558

26.บอระเพ็ดดองน้ำผึ้ง - 5 ตุลาคม 2558

27.น้ำนมหมัก - 9 ตุลาคม 2558

28.น้ำหมักลูกพลับ - 9 ตุลาคม 2558

29.น้ำหมักเสาวรส - 9 ตุลาคม 2558

30.น้ำหมักสมอไทยโหล่ใหญ่(เตรียมรวมสูตรมหาบำบัด) - 16 ตุลาคม 2558

31..น้ำหมักสมอไทยโหลเล็ก(เตรียมรวมกลุ่มเสือ) - 16 ตุลาคม 2558

32.น้ำหมักมะขามป้อมโหลใหญ่(เตรียมรวมสูตรมหาบำบัด) - 16 ตุลาคม 2558

33.น้ำหมักมะขามป้อมโหลเล็ก(เตรียมรวมกลุ่มเสือ) - 16 ตุลาคม 2558

34.มะขามป้อมดองน้ำผึ้ง - 26 ตุลาคม 2558

35.สมอไทยดองน้ำผึ้ง - 26 ตุลาคม 2558

น้ำหมักนายต่อ : ตอนที่1 น้ำหมักแอปเปิ้ล น้ำหมักองุ่น ผสมลูกยอ

หลังจากที่ผมได้ล้างแอปเปิ้ล องุ่น และ ลูกยอ จนสะอาดดีแล้ว

วิธีการ อ่านได้ที่ (http://banpeangtawandham.blogspot.com/2015/09/blog-post_15.html?m=1)

จากนั้นก็เข้าสู่ขั้นตอนการนำมาหมัก

ขั้นแรก นำมาผ่า ผ่าแม้แต่องุ่น ส่วนตัวคิดว่า การหมักโดยใส่ผลไม้ลงไปทั้งลูก มันจะไม่ค่อยได้ประโยชน์จากผลไม้เต็มที่นัก เวลาทำเองเลย ผ่าทุกอย่าง อย่างน้อยต้องผ่าครึ่ง ผ่าให้ตัดผ่านให้หมดทุกส่วนของผล มีเนื้อผ่าเนื้อ มีเม็ดผ่าเม็ด เปลือก-เนื้อ-เมล็ด ของผ่านคมมีดหมด แล้วเอาใส่ภาชนะมีฝาปิด ใช้ภาชนะแก้ว โอ่งดิน ถังหรือโหลพลาสติกที่ทนทานต่อกรดได้สูง

จากนั้น เติมน้ำหมักเก่าเป็นหัวเชื้อขยาย(ถ้ามี) ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องก็ได้ 

นำน้ำสะอาดไม่มีคลอรีนมาผสมกับน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลกรวดสีอำพัน อัตราส่วนน้ำตาล ร้อยละ1- 0.5 ต่อปริมาตรน้ำ

ในที่นี้ใข้น้ำสำหรับโหลใหญ่ 3 ลิตร น้ำหนึ่งลิตรมีน้ำหนัก 1 กก. จึงใช้น้ำตาลทรายแดง 300 กรัมหรือ 3 ขีด ผสมกับน้ำสะอาด 3 ลิตร คนจนละลายให้หมด เทใส่ภาชนะสำหรับหมักที่มีผลไม้นอนรออยู่แล้ว โดยเหลือพื้นที่หายใจให้น้ำหมักสักประมาณสองข้อนิ้วชี้ขึ้นไป 

เสร็จแล้วจึงปิดฝา นำภาชนะไปตั้งในที่อับแสง 

ทุกๆสามวันให้เปิดฝา แล้วคน เป็นการเติมอ๊อกซิเจน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญ ปัจจัยหนึ่ง ที่จะทำให้น้ำหมักเรามีคุณภาพ 

จนเมื่อเริ่มมีวุ้นน้ำหมักเกิดขึ้นบนผิว จึงหยุดคนได้ ทิ้งไว้อีกอาทิตย์นึงก็สามารถนำมาบริโภคได้ 

~อันนี้รูปเพิ่มเติมตอนใส่ผลไม้ลงโหล ดูกันชัดๆอีกที~

ทั้งนี้ก็ขอให้ผู้อ่านทุกท่านสุขภาพดีมีความสุข ได้ลาภอันประเสริฐ คือ การปราศจากโรคภัยไข้เจ็บทั้งปวง เทอญ....